खाद्य सुरक्षा का मामला
- भारत अपनी स्वतंत्रता की 78वीं वर्षगांठ मना रहा है और विकसित भारत के विजन की ओर आगे बढ़ रहा है, ऐसे में खाद्य सुरक्षा और संरक्षा को बढ़ाना एक महत्वपूर्ण उद्देश्य है। खाद्य उद्योग, जो हमारी सांस्कृतिक पहचान और आर्थिक विकास का अभिन्न अंग है, न केवल घरेलू खपत का समर्थन करता है बल्कि ग्रामीण और कृषि विकास को भी आगे बढ़ाता है।
- खाद्य हानि और बर्बादी, विशेष रूप से जल्दी खराब होने वाली वस्तुओं की समस्या का समाधान करना, यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि पौष्टिक भोजन सभी को उपलब्ध हो और किसानों को उचित मूल्य मिले। इस संदर्भ में, खाद्य विकिरण प्रौद्योगिकी को अपनाना एक परिवर्तनकारी कदम है।
1. खाद्य सुरक्षा बढ़ाना और नुकसान कम करना:
- केंद्रीय बजट 2024-25 में एमएसएमई क्षेत्र में 50 बहु-उत्पाद खाद्य विकिरण इकाइयों की स्थापना के लिए धन आवंटित किया गया है। खाद्य विकिरण, आयनकारी विकिरण के संपर्क में आने वाली एक विधि, कृषि उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और उनकी सुरक्षा सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करती है।
- यह तकनीक खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को कम करती है, खराब होने से बचाती है, समय से पहले पकने में देरी करती है और खाद्य पदार्थों की हानि को कम करती है। रासायनिक परिरक्षकों पर निर्भरता कम करके, विकिरण एक अधिक टिकाऊ खाद्य आपूर्ति श्रृंखला का समर्थन करता है।
2. खाद्य संरक्षण का आधुनिकीकरण:
- हालाँकि खाद्य विकिरण की अवधारणा नई नहीं है, लेकिन कोडेक्स एलिमेंटेरियस आयोग द्वारा वैश्विक मानकों की स्थापना के बाद इसके आधुनिक अनुप्रयोग ने गति पकड़ी है।
- अमेरिका, जापान, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा और यूरोपीय संघ जैसे उन्नत सुरक्षा मानकों वाले देशों ने इस तकनीक को व्यापक रूप से अपनाया है।
- एक उल्लेखनीय सफलता की कहानी 2012 का समझौता है जिसने 20 साल के प्रतिबंध के बाद भारतीय आमों को अमेरिका को निर्यात करने की अनुमति दी, जिसका श्रेय विकिरण तकनीक को जाता है जिसने कीटों के खतरों को कम किया।
3. बुनियादी ढाँचे की चुनौतियों का समाधान:
- भारत ने उल्लेखनीय प्रगति की है, देश भर में 34 विकिरण प्रसंस्करण सुविधाएँ स्थापित की गई हैं। हालांकि, इस बुनियादी ढांचे का विस्तार उच्च पूंजीगत लागतों से बाधित है, एक सामान्य सुविधा के लिए 25 से 30 करोड़ रुपये के निवेश की आवश्यकता होती है।
- इन चुनौतियों के बावजूद, सुरक्षित, लंबे समय तक चलने वाले खाद्य उत्पादों की बढ़ती मांग निवेशकों के लिए एक आकर्षक अवसर प्रस्तुत करती है।
- खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (MoFPI) विकिरण इकाइयों की स्थापना के लिए प्रति परियोजना 10 करोड़ रुपये तक की वित्तीय सहायता प्रदान करके इस वृद्धि का समर्थन करता है।
4. निवेश के अवसरों का लाभ उठाना:
- घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय दोनों बाजारों में सुरक्षित और टिकाऊ खाद्य उत्पादों की बढ़ती मांग खाद्य विकिरण सुविधाओं की क्षमता को रेखांकित करती है।
- चूंकि भारतीय खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र 2025-26 तक 535 बिलियन डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है, और प्रसंस्कृत खाद्य निर्यात की बढ़ती हिस्सेदारी के साथ, विकिरण प्रौद्योगिकी में निवेश एक आशाजनक रिटर्न प्रदान करता है।
- MoFPI से वित्तीय सहायता और बढ़ती बाजार क्षमता उद्यमियों और निवेशकों के लिए एक अधिक लचीले और टिकाऊ खाद्य उद्योग में योगदान करने का एक उपयुक्त क्षण बनाती है।
5. भविष्य की संभावनाएँ और रणनीतिक महत्व:
- खाद्य विकिरण अवसंरचना का विस्तार न केवल खाद्य सुरक्षा को बढ़ाएगा और बर्बादी को कम करेगा, बल्कि स्थिर और सुरक्षित खाद्य आपूर्ति सुनिश्चित करने के भारत के लक्ष्य का भी समर्थन करेगा।
- यह तकनीक सतत विकास लक्ष्यों (एसडीजी) के प्रति भारत की प्रतिबद्धता के अनुरूप है और कृषि के भविष्य में एक महत्वपूर्ण निवेश का प्रतिनिधित्व करती है।
- उपलब्ध वित्तीय सहायता का लाभ उठाकर और विकिरण तकनीक के रणनीतिक लाभों को पहचानकर, हितधारक खाद्य सुरक्षा में महत्वपूर्ण प्रगति कर सकते हैं और एक संपन्न राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में योगदान दे सकते हैं।
निष्कर्ष
- खाद्य विकिरण तकनीक की उन्नति खाद्य सुरक्षा और सुरक्षा चुनौतियों का समाधान करने में एक महत्वपूर्ण कदम है। चूंकि भारत एक अधिक टिकाऊ और मजबूत खाद्य उद्योग का लक्ष्य रखता है, इसलिए इस तकनीक में निवेश खाद्य अपशिष्ट को कम करने, कड़े निर्यात मानकों को पूरा करने और कृषि विकास का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।
- विकास और प्रभाव के अवसर पर्याप्त हैं - उद्यमियों और निवेशकों को इस परिवर्तनकारी क्षेत्र में शामिल होने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, जो सभी के लिए एक स्वस्थ और अधिक समृद्ध भविष्य का मार्ग प्रशस्त करता है।